Tamales Peruanos

Los tamales peruanos es uno de los platillos que más se destacan dentro de la cocina peruana. Este singular platillo trata de una masa que es aderezada con ingredientes nativos de nuestro país que envuelve a la proteína de preferencia. De allí que haya varias versiones en cuanto al relleno y su forma de preparación. Es habitual su consumo de los desayunos domingueros o como entrada del menú diario. Aprende a prepararlos.

Receta de tamales peruanos de pollo

En esta oportunidad te traemos una receta de tamales peruanos de pollo, una de las versiones más clásicas y de las que con mayor asiduidad se consumen alrededor de todo el territorio peruano. No dejes de prepararla y sirve a tus comensales un plato lleno de mucho sabor. Veamos el paso a paso.

Raciones: 8 personas
Calorías: 126 kcal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Total: 2h y 30 minutos

Ingredientes

  • ¾ kilo de pollo (también puede ser carne de chancho)
  • 1 kg de harina de maíz
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharadas de ají amarillo
  • ½ cucharadita de ajinomoto
  • 10 aceitunas negras
  • 50 gramos de maní tostado
  • 200 gramos de manteca
  • 4 huevos cocidos y cortados en mitades
  • ½ taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • 8 hojas de plátano verde

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es realizar el aderezo. Pon a calentar una sartén y coloca la manteca a derretir, agrega la cebolla previamente picada en cuadritos, el  ají amarillo, el ají panca, el comino, el ajinomoto, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien y deja sofreír hasta que la cebolla se torne transparente.
  2. Seguidamente, agrega las piezas de pollo. Integra todo muy bien y deja que el pollo se dore y cocine por unos 15 minutos aproximadamente. Durante este tiempo debes estar pendiente para que la preparación no se queme.
  3. Una vez haya pasado ese tiempo, retira el pollo y reserva.
  4. En el aderezo resultante, agrega la harina de maíz y el aceite. Mezcla muy bien con movimientos envolventes y de forma enérgica para que la preparación no se pegue. Para saber el punto ideal de la masa, retira un poco de la masa y deja que se enfríe, si esta no se pega en tus manos es porque ya puede ser utilizada para preparar los tamales.

Armado de los tamales

  1. Para empezar lo que debes hacer es dividir la masa en 8 porciones iguales y formar unos bollitos.
  2. Dispón una hoja de plátano, la cual debe ser previamente lavada y picada al tamaño de tu preferencia. Sobre esta untada con un poco de aceite esparce un bollito de masa.
  3. En todo el centro de la masa coloca un trozo de pollo, una rebanadita de huevo cocido, una aceituna y dos maníes.
  4. Envuelve la hoja de plátano y ciérrala muy bien.
  5. Haz el mismo procedimiento con el resto de las porciones de masa.
  6. Una vez tengas todos los tamales armados, llévalos a cocinar en una olla con abundante agua. Déjalos allí por 2 horas.
  7. Retíralos del agua y sirve.

Tips o secretos para preparar tamales peruanos

  • Los tamales también los puedes preparar mixtos, añadiendo carne de cerdo.
  • Si deseas que la masa del tamal tenga una tonalidad más oscurita, puedes añadir un poco mas de ají colorado molido.
  • Si te encantan los tamales más picositos pueden adicionar un poco de ají verde fresco al aderezo.
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