Arroz Tapado

El arroz tapado es un plato que representa a la perfección nuestra gastronomía. Se trata de una preparación sumamente fácil de hacer y lo mejor de todo es que es muy económica. Y como se puede inferir, el protagonista es el arroz el cual es dispuesto en dos capas separadas por un estupendo relleno de carne. Aprende a preparar con nosotros esta estupenda receta

¿Cómo se hace el arroz tapado?

La elaboración del arroz tapado lleva inmersa dos preparaciones. Por un lado tenemos la preparación del arroz blanco y por el otro el relleno.

Lo ideal es tener el arroz preparado desde el día anterior o también puedes improvisar con el restante que tengas en la nevera.

En cuanto al relleno, se prepara en el momento y es muy fácil de hacer. Solo se necesitará carne molida o picada de buena calidad, y vegetales como: cebolla, ajo, tomate y pimentón para elaborar el aderezo donde se cocinará la carne. Una vez listo, para realzar los sabores, se le agrega aceituna, pasas y huevos cocidos a la carne.

Para emplatar se coloca una capa de arroz en un molde, seguida de una capa de carne y encima otra de arroz. De allí su nombre de arroz tapado.

Receta arroz tapado

Prepara esta sencilla receta de arroz tapado de carne y deleita a todos tus familiares y amigos con este sencillo, pero delicioso plato lleno de tanto sabor peruano. Ahora sí, vamos por los detalles de su preparación.

Raciones: 4 personas
Calorías: 354 kcal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos

Ingredientes

Para el arroz

  • ½ kilo de arroz largo
  • 850 ml de agua
  • 1 hojita de laurel
  • Sal al gusto

Para el relleno

  • 400 gramos de carne molida
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 6 aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharadita de comino
  • Aceite vegetal c/n
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es el arroz, preferiblemente de un día para otro. Lava el arroz, déjalo escurrir. Pon a calentar una cazuela con un chorrito de aceite, agrega el arroz, sofríelo por unos 2 minutos, agrega la hoja de laurel y la sal. Vierte el agua y deja cocinar hasta que el agua se evapore por completo y el arroz esté blandito. Reserva.
  2. Por otro lado, o al día siguiente, coloca a calentar un sartén con suficiente aceite para poder sofreír la cebolla, el ajo y el tomate. Incorpora el comino, la pimienta y el pimentón.
  3. Añade la carne molida o picada y mezcla muy bien para que la misma se impregne del sabor del aderezo. Deja cocinar por 10 minutos.
  4. Cuando la carne esté cocida agrega las aceitunas picaditas, las pasas, los huevos picados en cuadritos y el perejil. Incorpora todo a la perfección y ya estará listo el relleno.
  5. Para emplatar: coloca arroz en un molde ovalado con suficiente profundidad hasta la mitad, luego agrega una cantidad suficiente de relleno y encima coloca otra capa de arroz.
  6. Desmolda sobre un plato grande. Acompáñalo con un huevo frito y un plátano frito por plato. También lo puedes acompañar con papas fritas y una ensalada fresca.
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