Ceviche de Pollo

Respecto a las preparaciones del ceviche existen múltiples recetas, el más conocido y tradicional es el ceviche de pescado, seguido por el de mariscos y el elaborado en base a pollo. En esta oportunidad te enseñaremos a preparar el último, el ceviche de pollo, también conocido como ceviche caliente o ceviche cocinado. Aprende de la mano de nosotros cómo prepararlo paso a paso.

Receta de ceviche de pollo

En torno a la receta del ceviche de pollo, primeramente debes saber que la cocción del pollo y parte de los ingredientes se llevan a fuego, de allí que se conozca como ceviche cocinado; no obstante, tiene ciertas similitudes en la incorporación de los mismos. A continuación te detallamos su preparación para que te animes a prepararlo y agasajes a todos tus familiares y amigos este fin de semana.

Categoría: Platos
Raciones: 4 personas
Calorías: 250 kcal
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 1 hora

Ingredientes

  • 4 presas de pollo
  • 2 cucharadas de ajos picados
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido (ají colorado)
  • 2 cebollas rojas cortadas en julianas
  • ½ ají amarillo picado en tiritas sin semillas ni venas
  • Zumo de 3 limones
  • ½ taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Culantro al gusto

Preparación

  1. Para comenzar con la preparación del ceviche de pollo debes lavar muy bien el pollo y cortarlo en trozos de 3 o 4 centímetros. Sazónalo con sal y pimienta.
  2. Ahora bien, es momento de preparar el aderezo donde se cocinará el pollo. Para ello, pon a calentar una sartén con el aceite a fuego medio. Una vez esté bien caliente, agrega el ajo, el ají colorado, el ají amarillo. Mezcla todo muy bien y deja cocinar por 3 minutos.
  3. Luego, agrega el pollo y mezcla. Añade un poco más de sal y pimienta al gusto y deja que se cocine por 10 minutos.
  4. Pasado ese tiempo, vierte el caldo de pollo a la preparación y remueve. Sube el fuego y deja cocinar por 5 minutos más.
  5. Agrega la cebolla y el ají amarillo. Incorpora todo muy bien. Luego agrega el zumo de los limones, añade un poco más de sal y deja cocinar por un par de minutos. La cebolla debe quedar crocante. Retira del fuego.
  6. Para servir: coloca en un plato hondo una porción de arroz blanco y encima vierte el ceviche. Espolvorea culantro picadito al gusto.

Tips para preparar ceviche de pollo

  • Aunque lo más común es hacer el ceviche con presas de pollo, también puedes utilizar la pechuga picadita en trozos de 3 cm. En este caso, la cocción del mismo en el paso 3 se reducirá a la mitad.
  • Puedes sustituir perfectamente el limón por naranja agria. Y si tu deseo es que quede más ácida la preparación le viene muy bien un chorrito de chicha de jora.
  • También puedes utilizar los acompañantes clásicos del ceviche: rodajas de camote y choclo o, porque no, con papas o yuca sancochada.
  • Si deseas puedes adicionar unas tiritas de rocoto para aportar un toque adicional de color.
  • Existe una variación del ceviche de pollo donde la cebolla, el ají amarillo y el limón se coloca después que el pollo se cocine y se deje enfriar. Luego se deja macerar por ½ hora antes de servir.
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