Escabeche de Pollo

El escabeche de pollo es un delicioso plato que se distingue entre los demás por es ese sabor avinagrado y dulce tan característico de cualquier escabeche. Y como es de suponer, aquí en el Perú es un plato muy popular, razón por la cual hoy te enseñaremos a prepararlo.

Receta de escabeche de pollo

Prepara esta sencilla receta de pollo en escabeche que hoy quisimos compartir contigo. Lleva a tu mesa un plato diferente y deja sean tus amigos y familiares los que le den el visto bueno.

Raciones: 6 personas
Calorías: 230 kcal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora y 20 minutos

Ingredientes

  • 6 presas de pollo (de preferencia muslos)
  • 3 cebollas
  • 2 ajíes amarillos frescos
  • 1 cucharada de ají molido
  • 3 cucharaditas de ají panca molido
  • 2 cucharaditas de ají amarillo molido
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • Orégano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite c/n

Acompañamiento

  • 3 huevos cocidos
  • 6 aceitunas negras
  • 400 gramos de queso desmenuzado
  • 6 camotes morados cocidos
  • 6 tazas de arroz cocido
  • Lechuga al gusto

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es sazonar las presas de pollo con una pizca de sal y pimienta.
  2. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Una vez esté bien caliente el aceite, sumerge las presas de pollo y deja que se doren por ambos lados. Retira y reserva.
  3. Seguidamente, debes cortar las cebollas y los ajíes amarillos frescos en julianas.
  4. Coloca en un recipiente el vinagre y añade la cebolla y los ajíes. Deja macerar por aproximadamente media hora.
  5. A la par, calienta una sartén y añade un chorrito de aceite. Agrega el ajo molido, el ají panca, el ají amarillo molido, el orégano y una pizca de sal y pimienta. Mezcla y sofríe por un minuto.
  6. Inmediatamente, vierte la marinada de vinagre junto con el vino blanco, eso sí, sin añadir la cebolla y los ajíes. Remueve.
  7. Incorpora el pollo y cocina por aproximadamente una hora a fuego bajo. En caso que el líquido de cocción se evapore por completo puedes añadir un poco de agua y dos cucharadas de vinagre.
  8. Por último, agrega la cebolla y los ajíes. Deja cocinar por 5 minutos o hasta que la cebolla se ponga transparente.
  9. Para servir: en un plato grande coloca media taza de arroz blanco cocido y al lado el pollo en escabeche; por los costados agrega huevo cocido y camote, ambos cortados en rodajas. Decora con una aceituna encima del arroz y espolvorea queso desmenuzado.

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