Hígado Encebollado

El hígado encebollado o también llamado hígado a la chorrillana es un platillo típico de la gastronomía peruana. A pesar que este tipo de carne no suena muy apetecible, si se prepara de la manera correcta se obtiene un delicioso resultado. Esta preparación se acostumbra a comerse como plato principal acompañado de arroz, yuca o papa.

Receta del hígado encebollado peruano

En esta oportunidad te traemos un sencilla receta de hígado encebollado peruano para que te animes a llevarla a cabo y sorprendas a tus comensales con un plato algo diferente a lo que comemos dia a dia. Vamos por la preparación.

Raciones: 4 personas
Calorías: 255 kcal
Tiempo de preparación: 25 minutos
Maceración: 2 horas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 35 minutos

Ingredientes

  • 4 bistecs de hígado de res
  • ½ taza de vinagre rojo
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de ají panca molido
  • ½  cebolla picada en juliana
  • 2 tomates sin piel picado en gajos
  • 2 ajíes amarillos en tiras
  • Perejil picado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de aceite de oliva

Preparación

  1. En un recipiente grande vierte el vinagre, el ajo molido, el ají amarillo, el ají panca molido, sal y pimienta al gusto. Revuelve todo muy bien. Sumerge los bistecs de hígado y deja macerar por una o dos horas.
  2. Una vez pasado el tiempo, retira los bistecs. En la marinada coloca la cebolla, el tomate y el ají en tiras. Deja marinar por 10 minutos.
  3. Por otro lado, en un sartén con aceite bien caliente coloca a freír el hígado por ambos lados. El término dependerá del gusto del comensal. Reserva.
  4. En el mismo sartén, coloca a freír la cebolla, los tomates y ajíes. Al igual que el resto del aderezo. Saltea por dos o tres minutos a fuego bajo.
  5. Para servir, coloca primero el bistec en el plato y encima coloca el encebollado. Acompaña con arroz o papas doradas. Espolvorea un poco de perejil.

Tips o secretos para preparar hígado encebollado

  • El hígado encebollado debe comerse recién hecho ya que al enfriarse tiende a ponerse duro.
  • El vinagre rojo se puede sustituir por vino tinto. Incluso le da un mejor sabor a la preparación.

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3.7/5 (3 Reviews)

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