Lomo Saltado de Pollo

El lomo saltado es un platillo representativo del Perú. Originalmente se prepara con carne de res; sin embargo, hoy traemos una variación igual de sabrosa: lomo saltado de pollo. Esta sencilla preparación tiene envuelta los sabores típicos de Perú gracias al ají amarillo. Se suele consumir como plato principal acompañado de papas fritas y arroz blanco.

Cómo se prepara el lomo saltado de pollo

La preparación de lomo saltado de pollo es muy fácil de llevar a cabo. El truco, por así decirlo, es la cocción de sus ingredientes, la cual debe ser alta para que los mismos solo se salteen y queden al dente.

Ahora bien, el protagonista es el pollo que debe saltearse en un wok con aceite bien caliente y en ese mismo fondo se cocinan los siguientes ingredientes: cebolla, tomate, ajo, ají amarillo, cebolla china, vinagre y se bañan en un poco de sillao y caldo de pollo para obtener así un delicioso y jugoso saltado de pollo.

Receta de lomo saltado de pollo

Y como nos encanta compartir recetas sencillas hoy te traemos una receta de lomo de saltado de pollo súper fácil y rápida de hacer. Por supuesto, sin sacrificar el sabor, por lo que, tus comensales quedarán encantados. Mira el paso a paso y atrévete a realizarla.

Raciones: 4 personas
Calorías: 910 kcal (el plato)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Total: 23 minutos

Ingredientes

  • 4 pechugas pequeñas de pollo
  • 1 cebolla cortada en julianas
  • 2 tomates cortados en gajos
  • 5 tallos de cebolla china cortados al sesgo
  • 1 ají amarillo cortado en finas tiras
  • 100 mililitros de sillao (salsa de soya)
  • 50 mililitros de vinagre
  • 200 mililitros de caldo de pollo
  • Culantro picadito al gusto
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Orégano seco al gusto
  • Comino al gusto
  • Aceite vegetal (cantidad necesaria)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 kilo de arroz blanco cocido (acompañante)
  • ½ kilo de papas amarillas fritas

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es picar el pollo en tiras de 3cmx1cm. Luego condiméntalo con el siguiente aderezo: el ajo molido, orégano, comino y el vinagre. Deja macerar por diez minutos.
  2. Por otro lado, ve calentando un sartén o wok a fuego alto con un chorrito de aceite.
  3. Cuando esté bien caliente, que salga humo, añade el pollo y dóralo por unos segundos. Retira y reserva en un recipiente hermético para que se mantenga el calor.
  4. Ahora bien, en el mismo sartén o wok, agrega un poquito más de aceite y añade la cebolla, el tomate y el ají amarillo. Fríe por un minuto y seguidamente agrega un poco de caldo de pollo, sillao y el aderezo de vinagre.
  5. Inmediatamente, incorpora el pollo y mezcla todo muy bien, pero con movimientos envolventes para no maltratar los vegetales.
  6. Pasado 30 segundos aproximadamente, agrega la cebolla china y el culantro. Rectifica sazón con sal y pimienta.
  7. Sirve en un plato llano acompañado de una taza de arroz blanco y las papitas fritas por encima.

Tips o secretos para preparar lomo saltado de pollo

  • Es recomendable freír las papas al paralelo para que cuando esté listo el saltado estén calientes y crocantes.
  • Adicionalmente, puedes añadir un poco de jengibre fresco para realzar los sabores.
  • Aunque la costumbre es acompañarlo con arroz y papas fritas también puedes variar y servirlo con quinoa, una rica ensalada fresca o espagueti.

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