Seco de Carne

El seco de carne o también conocido como guiso de res es un platillo típico de Perú. Como bien lo dice su nombre, se trata de un guiso sustancioso lleno de mucho sabor peruano, ya que lleva varios ajíes autóctonos de nuestro país. Se acostumbra a consumirse como plato principal acompañado de un poco de arroz.

Cómo se prepara el seco de carne

La preparación del seco de carne es muy fácil de llevar a cabo, como suele pasar con todos los guisos. El secreto está en dejar cocinar todos los ingredientes a fuego medio bajo por un buen tiempo para obtener así, un espeso y delicioso potaje.

Entre sus ingredientes se destaca el aderezo hecho a partir de la mezcla de ajíes como: el ají amarillo, ají mirasol y ají rojo. Además, lleva una mezcla de condimentos de carácter fuerte como el comino, el ajo molido y el culantro molido, siendo estos últimos los que le aportan ese sabor fuerte y muy sabroso.

Receta del seco de carne peruano

En esta oportunidad te traemos un clásico de la cocina peruana, por esta razón la receta de seco de carne que te ofrecemos es una de las más sencillas y fáciles de hacer. Sin embargo, está llena de mucho sabor y un aroma que les encantará a tus seres queridos. Vamos por la preparación.

Raciones: 4 personas
Calorías: 270 kcal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de res
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de ají mirasol molido
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ají rojo molido
  • 1 cucharadita de palillo
  • 1 taza de culantro molido
  • ¼ taza de chicha fuerte de jora
  • 1 taza de alverjas cocidas
  • 4 papas picadas en cuadrados
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas (opcional)
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. En una olla coloca un poco de aceite a calentar y añade la cebolla, el ajo molido, la pimienta, el comino, el palillo, el ají amarillo, el ají rojo y ají mirasol. Mezcla todo muy bien y dora por 2 minutos.
  2. Luego, agrega la carne que debe estar picada en trozos medianos. Mezcla nuevamente y dora por 3 minutos. Vierte la chicha y el culantro molido y revuelve bien.
  3. Seguidamente, echa agua hasta que la carne se cubra por completo. Adiciona las papas picadas en cuartos y las zanahorias. Dejar cocinar por 15 minutos. Al final, incorpora las alverjas y deja cocinar por 5 minutos más.
  4. Una vez listo el seco de carne, sirve con arroz.

Tips o secretos para preparar seco de carne

  • La carne puede ser sustituida por pollo o cabrito.
  • También se puede acompañar con una sarsa criolla y yuca sancochada.
  • La chicha de jora se puede sustituir por una chorrito de vino tinto.

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